MOSTARDA DE ”MELE COTONIE” E MEON VIADANESE
I ingredienti
1 chio de mele cotonie bee mature e un meon viadanese
500 grami de zucaro
Esenza de senape (quanto ca s’in voe)
Ea preparazion
Cavarghe ea pee ae mele cotonie, cavarghe el torsoeo e tajarle a fetine. Verzare e tajare anca el meon (viadanese). Missiare tuto col zucaro. Bona lì, ‘assare riposare par un dì intiero! Po, el dì dopo, scoeare el sughin, farlo adensare par diese minuti e zontarlo de novo ae mele cotonie e al meon (viadanese).
‘Assare passare de novo un dì e ripetare ea stessa operazion… E po’ de novo…. far passare un dì! Se no se s’è deventà veci cucchi, far bojere insieme sughin e fetine de mele cotonie e de meon (viadanese), soeo par qualche minutin.
Quando ca l’è tuto a posto e el paston se gà rafredà, sgnacarghe l’esenza de senape.
Se consillia: de bevare un vineo bianco. Ma sopratuto al Comune de Viadana de cambiare el carteo “Viadana cità del rebi” in “Viadana cità del meon (viadanese)”.
Ve saeudo, Omo de rebi
