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Archivio per la categoria ‘Le mie ricette’

Magnemo ancora e se continua a soniare…

Postato in Le mie ricette, contrassegnato da tag , , , , , , , , , il giorno Maggio 22, 2009 | Lascia un commento »

IN ONORE DEI SIORI BANCARI
RISO CO’ EA TRIDUUUUURA
I ingredienti
Brosin de carne o de gaina (anca padovana, ghe sta sempre ben)
150 grami de riso (Maratelli o Balilla… Balilla… zio senti che roba)
Tri ovi
90 grami de parmigiano (anca queo in onore del sior Cavinato)
Sae
Noce moscata
Ea preparazion
Missiare in te ‘na terineta i ovi e el parmigiano-Cavinato. Zontare el [...]

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….. el sapore forte dea semifinae…..

Postato in Le mie ricette, contrassegnato da tag , , , , , , il giorno Maggio 15, 2009 | Lascia un commento »

MOSTARDA DE ”MELE COTONIE” E MEON VIADANESE
I ingredienti
1 chio de mele cotonie bee mature e un meon viadanese
500 grami de zucaro
Esenza de senape (quanto ca s’in voe)
Ea preparazion
Cavarghe ea pee ae mele cotonie, cavarghe el torsoeo e tajarle a fetine. Verzare e tajare anca el meon (viadanese). Missiare tuto col zucaro. Bona lì, ‘assare riposare par [...]

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Par finire ea stagion regoeare… via de desser!

Postato in Le mie ricette, contrassegnato da tag , , , il giorno Maggio 8, 2009 | Lascia un commento »

BUSSOLAI BURANEI
I ingredienti.
500 grami de farina
500 grami de zucaro
400 grami de buro
Diese (e digo diese) zai de ovo
Un bianco de l’ovo
Un fiantenin de anice
Un fià de sae, ma propio poco
Ea preparazion
Impastare in te ‘na terina ea farina, el buro, el zucaro, i zai, l’albume montà a neve e chel fià de sae là. Zontare l’anice. [...]

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Giustamente… vista ea aria ca tira… penne all’arrabbiata

Postato in Le mie ricette, contrassegnato da tag , , , , , il giorno Maggio 1, 2009 | Lascia un commento »

PEN(N)E AEA INRABIA’
I ingredienti
400 grami de penne (a scrivo co’ dò ene parchè sinò i poe acusarme de essare maeducà), ma ca sia pasta seca
200 grami de polpa de pomidoro
300 grami de buro de aciuga
3 tocheti de aio de queo ca spuza
Mezo pevaronzino picante
Un fià de parsembaeo
Un fiantenin de oio e sae
Ea preparazion.
Rosoeare in te [...]

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S’è ora de finirla coi radeci!

Postato in Le mie ricette, contrassegnato da tag , , , , , il giorno Aprile 25, 2009 | Lascia un commento »

CUSSI’ A SE FASEMO FORA UN BON PASTICIO DE PICIONI!
I ingredienti.
Quatro picioni (el tenente? Ah no, ’spetè… queo iera Coeombo)
Oio estra vergine de oliva (dea Coop)
Buro
Un gambo de sedano
Sae
Un litro de brodin de carne
Pan rafermo
Ea preparazion.
Netare i picioni, tajarli in quarti e farli rosoeare in te ‘na pignata co’ oio e buro, zontandoghe anca el [...]

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El risoto de mercuri

Postato in Le mie ricette, contrassegnato da tag , , , , , il giorno Aprile 22, 2009 | Lascia un commento »

RISOTO AEA PILOTA
I ingredienti
400 grami de riso viaone nano (‘tenti parchè i siori Viadana no i s’è mina tanto nani)
70 grami de buro
70 grami de grana o anca de parmigiano (in onore del sior Cavinato magari che’l se riprenda da sabo)
Sae e pevaro
Ea preparazion
Tore ‘na pignata coi bordi alti de rame o de aluminio, col fondo [...]

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Lardellare i anoini dei Parsutini

Postato in Le mie ricette, contrassegnato da tag , , , , , , il giorno Aprile 17, 2009 | Lascia un commento »

ANOLINI DE PARMA
I ingredienti
Par fare el ripieno: 600 grami de cosia de vaca, 80 grami de panzeta, ajo, buro, zegoea.
Par fare ea sfollia: 400 grami de farina, 4 ovi intieri.
Ea preparazion.
Lardellare (chea strazona… lardellare…. quante elle ca ghe s’è… disemo eardeare…) el toco de cosia de vaca co ea panzeta tajà a listaree e co’ [...]

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Par la cità eterna

Postato in Le mie ricette il giorno Aprile 10, 2009 | Lascia un commento »

DOMANO SCUSA A TUTI I AMIZI PAR LE POCHE PAROE, MA A SO’ ‘NCORA IMAGONA’ PAR I AMIZI AQUIANI. SAEUDO TUTI E VE LASSO ‘NA RICETINA.
CLASICI BUCATINI AE’AMATRICIANA
I ingredienti.
200 grami de guanciae
sae qu bi
pevaro nero
80 grami de pecorino (romano o sardo? Romano)
400 grami de bucatini
tre scuieri de oio estra vergine de oliva
350 grami de salsa [...]

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Ecoi qua…. i Parsutini i s’è rivà!

Postato in Le mie ricette, contrassegnato da tag , , , , , , il giorno Aprile 4, 2009 | Lascia un commento »

SOLLIOLA E PARSUTO DE PARMA
I ingredienti.
‘Na solliola bea fresca da 500 grami
Quatro fetee de parsuto de Parma (ma stagionà disdoto mesi o no s’in fa gninte)
80 grami de spinaci
20 grami de oio estravergine de oliva
10 grami de fior de sae
Pevaro
Quatro pironi de bambù
Ea preparazion
Netare ea solliola, cavarghe ea pee, farghene dei fieti in poche paroe. [...]

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Chisà che i siori lumbard i se impenissa de pestoem…

Postato in Le mie ricette, contrassegnato da tag , , , , , , il giorno Marzo 27, 2009 | Lascia un commento »

BIGOI AL PESTOEM
I ingredienti.
Par fare i bigoi: 400 grami de farina bianca o integrae
Dò albumi de bianco de l’ovo
Acqua qu bi
30 grami de buro
Sae
Par fare el condimento: ‘na zegoea
Dò grami de sedano
‘Na bea carotina
50 grami de buro
Dò scuieri de oio estravergine de oiva
400 grami de paston fresco de saemae, ciamà “pestoem”
Mezo litro de vin bianco [...]

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